DE VOLTA A AÇÃO!!!!

             Estava pensando em uma receita diferente, passei muito tempo sem postar nada aqui, mais ao ver essa comida diferente, fiquei muito feliz, tanto pelo sabor quanto pela aparência. Mais espero que gostem.  

                            OSSOBUCO À MILANESA

INGREDIENTES:

2 Pedaços de ossobuco

Sal e Pimenta – Quanto bastar

Farinha de trigo- Quanto bastar

Óleo- Quanto bastar

Vinho branco- 150ml (costumo usar o vinho branco seco Pérgola)

Extrato de tomate 3 colheres de sopa.

    

              GREMOLATA

1 dente de alho picadinho

½ colher Zest (Raspas) de limão

½ colher de salsa picadinha

                         

                               MODE DE PREPARO

Temperar a carne com sal e pimenta, passar na farinha de trigo e bater para tirar o excesso. Numa frigideira, frite a carne até dourar e retire. (Nesse momento eu transfiro a carne para uma panela de pressão com um pouco de óleo quente ainda para não perder a caloria).

Deglaçar (limpar o fundo da frigideira) com o vinho e em fogo baixo deixar reduzir um pouco. Transfira o caldo para a panela.

Juntar o extrato de tomate, misturar rapidamente, juntar o molho espanhol, tampar e cozinhar por cerca de 1 hora. Retire a carne do fogo mais mantenha aquecida. Se o caldo estiver ralo deixe reduzir um pouco (eu prefiro transferir para uma panela menor e colocar uma colher de farinha de trigo, mexendo rápido para não empelotar, mias se acontecer passe rapidamente o liquidificador). Corrija o sal e os temperos (lembre-se o tempero é sempre ao gosto do chefe, mias nesse ponto eu só acerto mesmo o sal).

Misturar todos os ingredientes da Gremolata.

Sirva com arroz branco. O Ossobuco tem que está com osso ainda na carne, coberto com o molho e uma colher de Gremolata sobre o tutano (opcional).

Bom Apetite a todos!!!!